69 食品藥品與糧食大類

6901 食品類

專業(yè)代碼：690101

專業(yè)名稱：食品加工工藝

基本修業(yè)年限：三年

職業(yè)面向

面向農副產品加工人員和食品、飲料生產加工人員等職業(yè)，食品加工、檢驗檢測、生產管理（助理）、質量管理（助理）等崗位（群）。培養(yǎng)目標定位本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和食品加工、食品微生物檢驗檢測、食品安全與質量控制等知識，具備原輔料處理、生產加工、產品檢驗、食品安全與質量控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事食品加工生產、食品檢驗檢測、食品質量管理等工作的技術技能人才。

主要專業(yè)能力要求

1. 具有良好的食品原輔料選擇應用、預處理和食品貯藏與保鮮能力；

2. 具有良好的食品生產工藝規(guī)程實施能力；

3. 具有較強的食品生產設備使用和操作能力；

4. 具有較強的食品檢驗檢測能力；

5. 具有一定的生產管理、質量管理能力；

6. 具有良好的食品生產許可證、質量管理體系和綠色工廠、清潔生產等標準化體系輔助實施與申報能力；

7. 具有食品產業(yè)相關法律法規(guī)知識，具有依據(jù)綠色生產、安全生產相關產業(yè)政策要求從事職業(yè)活動的能力；

8. 具有適應食品加工產業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的數(shù)字技術應用能力；

9. 具有終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。

主要專業(yè)課程與實習實訓專業(yè)基礎課程：食品原料基礎、食品加工工藝基礎、食品營養(yǎng)與健康、食品法律法規(guī)與標準。

主要專業(yè)課程

　　分析化學、化工單元操作、食品微生物學、食品原料學、食品生物工藝等。

接續(xù)專業(yè)舉例

　　接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：食品智能加工技術、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術

　　接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：食品工程技術、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康

　　接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養(yǎng)與健康專業(yè)

資料來源：

　　教育部《職業(yè)教育專業(yè)簡介（2022年修訂）》，實際教學課程以學校人才培養(yǎng)計劃為準。